擦亮眼睛,是利用劣质肉纤维合成整块的肉,这些肉里可能加了胶,便宜又美味

2020-10-30 17:35    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:424

温州的郑小姐以每公斤200元的价格,在农贸市场买了三只大虾,重7-8两。但在处理虾的时候发现很多透明状物体,虾头还存在胶状物质,于是打了举报电话。随后,当地市场局介入调查,相关记者随后对事件进行了调查

温州的郑小姐以每公斤200元的价格,在农贸市场买了三只大虾,重7-8两。但在处理虾的时候发现很多透明状物体,虾头还存在胶状物质,于是打了举报电话。

随后,当地市场局介入调查,相关记者随后对事件进行了调查。温州市场部门的介绍,注胶不属于食品加工,是欺骗消费者的违法行为,一定要严查特查,大力打击,但是具体属于哪种物质,还需要等待检查结果。

注胶是不良小商小贩经常采用的一种方法,增加重量可以增加收入,也可以改善卖相,在生活中很多食物都可能存在这种隐患。

擦亮眼睛,是利用劣质肉纤维合成整块的肉,这些肉里可能加了胶,便宜又美味(图1)

一、擦亮眼睛:这些肉里可能加了胶!

○小摊贩的烤肠

香肠类食物是大众宠儿,正常火腿肠是用瘦肉以及少量淀粉制作而成的,但在市面上还有大量廉价的合成肉肠,是用边角肉以及大量淀粉用胶黏合成的,里边几乎没有肉。

○散装冻肉丸

冬天跟火锅是天生一对,而鱼丸、虾丸等都是火锅的常见食材,便宜又美味,但其实这里所说的鱼丸、虾丸可能一点鱼肉、虾肉都没有。

生活中常见的肉丸,多数是用鸡肉、猪肉、肉糜再搭配一定量的淀粉用明胶、稳定剂等添加剂制作成的,吃了很容易导致肥胖,营养成分也不高。

○廉价牛排

按照牛排加工方式区分,市面上的牛排分为原切牛排、重组牛排,前者是从牛肉上直接切割下来的原肉,价格比较高,后者是将碎肉组合在一起压制成牛排,价格较低。

但是,重组牛排的制作过程中会添加谷氨酰胺转氨酶、食用胶以及卡拉胶等,目的在于帮助牛肉塑性。对于肠道敏感的人群以及儿童,如果摄入太多含有卡拉胶的食物,会增加炎症性肠病的发病概率。

擦亮眼睛,是利用劣质肉纤维合成整块的肉,这些肉里可能加了胶,便宜又美味(图2)

二、合成肉其实很常见

在市面上,合成肉是非常常见的,比如蟹、鸡柳以及某些羊肉卷等。

合成肉基本分为两大类,一种是运用淀粉、豆制品制造而成的,虽然说没有肉,但也只是制造出一种近似肉类的口感,如果用料没有问题,对健康基本无损害;第二种是肉纤维合成肉,是利用劣质肉纤维合成整块的肉,比如廉价的牛排,一些黑心商贩甚至会使用其他动物的肉,会对身体造成极大健康隐患。

三、合成肉如何选购?

对于合成肉,我们不必“一棍子打死”偶尔吃点解馋没问题,但一定要学会识别。

擦亮眼睛,是利用劣质肉纤维合成整块的肉,这些肉里可能加了胶,便宜又美味(图3)

对于羊肉以及牛肉卷,在煮的时候轻轻搅动,如果红色跟白色部分分开就属于合成肉;对于牛排、鸡排,切开后如果肉的肌理顺畅、粘合度高,一般是好的,否则就是合成肉,对于大多数合成肉而言,肉眼是较难区别的,因此购买肉类最好选择正规机构。

小九提醒:面对合成肉,可以选择豆制品制造而成的“假肉”但是对于合成牛肉以及蟹排等,还是要尽量少吃。

参考资料:

杨燕明.注胶虾事件不能再始于喧嚣终于寂静【J】.乡镇企业导报,.

本文相关词条概念解析:

合成

合成,词语,指由部分组成整体的意思,也可指通过化学反应使成分比较简单的物质变成成分复杂的物质的过程。北齐颜之推《颜氏家训·音辞》:“《韵集》以成、仍、宏、登合成两韵,为、奇、益、石分作四章。”清俞樾《茶香室续钞·姚真人》:“这箇幻身,四大合成,今日分散,各归其根。”老舍《骆驼祥子》八:“一趟车拉下来,灰土被汗合成了泥,糊在脸上,只露着眼与嘴三个冻红了的圈。”

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